Philippe AUGÉ (Hostellerie de Levernois - Beaune) *

Il joue avec les produits de la région et perpétue la tradition tout en revisitant les grands classiques de la cuisine bourguignonne : « une cuisine de produits, de goûts, de saveurs et de couleurs » qu’il décline aussi bien dans le restaurant gastronomique, étoilé, que dans le « Bistrot du Bord de l’Eau »